ณ บ้านรจนา

วันนี้ยายเล็กอยากกินผัดหมี่ซั่ว เมื่อตรุษจีนไหว้เสร็จแบ่งให้คนอื่น ๆ ที่เขาไม่ได้ไหว้ ได้กิน ลืมตัวเองไปเลย พอดีในครัวมีหมี่ซั่วอยู่เลยเอามาผัด 1 ห่อ และจะมาเล่าวิธีทำแบบง่าย ๆ เผื่อมีใครอยากกินแต่ทำไม่เป็น เอาไปลองทำดู ส่วนคนที่รู้วิธีทำแล้ว ก็อ่านเล่นเพลิน ๆ ไปละกันนะคะ ก่อนอื่นต้องบอกก่อน ยายเล็กก็ทำอาหารไม่เก่ง แค่ทำได้บ้างเป็นบางเมนู เมื่อก่อนแม่จะเป็นคนทำ เราก็จะเป็นคนกิน 3-4 ปีมานี้ เพิ่งมาหัดทำเอง ผัดทีไรเส้นหมี่ซั่วติดกะทะเลอะเทอะไปหมด จนไม่อยากทำ วันนี้เลยลองหาวิธีทำผัดหมี่ซั่วแบบง่าย ๆ  เส้นหมี่ซั่วที่ยายเล็กเอามาผัด ไม่มียี่ห้ออะไรเลย ใส่ถุงพลาสติกใส ๆ แต่เหนียวนุ่มอร่อยมาก วันนี้หาต้นกระเทียมไม่ได้ใส่ต้นหอมแทนละกัน ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ใครอยากใส่ผงปรุงรสเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้นก็ใส่ได้ ขาดไม่ได้คือ น้ำมันพืช ช่วยให้เส้นหมี่ไม่ติดกันเป็นก้อน กระเทียมเพิ่มความหอม และน้ำเปล่า เส้นหมี่ซั่ว ต้นหอมหรือต้นกระเทียมแล้วแต่ความชอบ หั่นเป็นท่อนพอประมาณ กระเทียมทุบให้แตกแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก อย่ามัวพูดพร่ำทำเพลง ไปดูวิธีทำกันดีกว่า วัตถุดิบ เส้นหมี่ซั่ว ต้นหอมหั่นเป็นท่อนพอ

ปลาทู อยู่ตัวเดียวก็ยังเป็น ปลาทู  บนเส้นทางสายอาหาร ปลาทูไม่เคยเหงาและเดียวดายเลย จะมีเพื่อนร่วมเส้นทางเดิน สายอาหารมากมาย ไม่ว่าจะเป็น น้ำพริกกับปลาทูทอด เมี่ยงปลาทู น้ำพริกปลาทู ยำปลาทู ต้มสายบัวกับปลาทู แกงส้มปลาทูใส่ใบกะเพรา ต้มยำปลาทู ลาบปลาทู แกงเลียงผักใส่ปลาทู และยังมีเมนูปลาทูอีกมากมาย วันนี้ยายเล็กมีสูตรน้ำพริกปลาทู มาฝากผู้อ่านค่ะ น้ำพริกปลาทู พริกหนุ่ม  3  เม็ด กระเทียม  5 กลีบ หอมแดง    2 หัว พริกขี้หนูแดงเม็ดใหญ่ คั่ว  2 เม็ด ปลาทูย่าง 1 ตัว น้ำปลาดี  2 ช้อนชา น้ำมะนาว 1ช้อนชา น้ำต้มใส่น้ำปลาลงไปนิดหนึ่ง  1/4  ถ้วย วิธีทำ 1. ย่างพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม ด้วยเตาถ่านไฟอ่อน ให้สุกหอมจนเปลือกไหม้ ลอกเปลือกที่ไหม้ออก 2. โขลกพริกขี้หนูสีแดง หอมแดง พริกหนุ่ม และกระเทียมที่ยางไว้ให้แหลก ใส่เนื้อปลาทูย่างที่แกะเนื้อแล้ว โขลกให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำต้มที่เตรียมไว้  ชิมรสให้มีรสเค็มนำ ตามด้วยรสเปรี้ยวนิดๆ เผ็ด หวานกลมกล่อม ตักใส่ถ้วย กินกับผักสด ผักต้ม น้ำพริกปลาทูเป็นเมนูพื้นบ้าน ที่หลาย ๆ คนชอบ ควรเลือกใช้ปลา