แกงมะเขือเปราะกับหมูสันใน

ยายเล็กชอบกินแกงมะเขือเปราะ และบ่อยครั้งที่แกงเสร็จแล้วมะเขือจะดำทุกที เดี๋ยวนี้เลยไม่ค่อยทำกิน วันนี้อยากลองแกงมะเขือเปราะกิน ดูซิมะเขือจะดำมั้ย

มันเป็นปัญหาคาใจ ที่ยังหาคำตอบไม่ได้ เลยถามพี่สาวเพราะพี่สาวทำอาหารอร่อย 

"ทำไมเวลาแกมะเขือเปราะมะเขือถึงดำทุกที" พี่สาวให้คำตอบว่า เป็นเพราะเอามะเขือที่แช่เย็นมาแกง วันนี้เลยทดลองว่าจริงหรือเปล่า ในตู้เย็นมีมะเขือเปราะอยู่ ยายเล็กเลยเอามาลองแกงดู ว่าแล้วก็ลงมือกันเลย

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

ส่วนผสม

เนื้อหมูสันใน พริกแกงเผ็ด มะเขือเปราะ ใบกระเพรา น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันพืช น้ำเปล่า 

วิธีทำ

ล้างหมูสันในให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอประมาณ นำใบกระเพรามาล้างน้ำ แล้วเด็กใส่ชามพักไว้

หั่นมะเขือเปราะเป็นชิ้นพอประมาณ แล้วแช่น้ำทันที จะทำให้มะเขือเปราะไม่ดำ ใส่เกลือลงไปในน้ำนิดหน่อย (แม่เคยบอกไว้)

เอากระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป แล้วใส่พริกแกงลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่หมูลงไปผัดจนหมูสุก

ใส่มะเขือเปราะลงไปผัด แล้วใส่น้ำเปล่า ตั้งไฟพอเดือด ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา ชิมรสชาติตามชอบใจ แล้วใส่ใบกระเพรา ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จนมีกลิ่นหอมของกระเพรา เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมกินได้

แกงมะเขือเปราะหรือแกงใบกระเพราเยอะมาก

น่ากินเนอะ วันนี้ไม่ดำแฮะ 

เฮ้ยยยยยย… วันนี้แกงมะเขือเปราะไม่ดำแฮะ ไม่เกี่ยวกับมะเขือเปราะแช่ตู้เย็น เพราะทุกครั้งที่แกง ก็แช่มะเขือในน้ำที่ใส่เกลือ แต่มะเขือเปราะก็ยังดำ ตกลงยังหาคำตอบไม่ได้ ว่าทำไมเวลาแกงมะเขือเปราะ มะเขือถึงได้ดำ งงต่อไป

ผู้อ่านท่านใดมีเคล็ดลับวิธีแกงมะเขือเปราะ ไม่ให้มะเขือเปราะดำมาแนะนำกันได้นะคะ

วันนี้มาเพิ่มเติมค่ะ น้าสะไภ้บอกมาว่า "ที่มะเขือเปราะดำเป็นเพราะแกงมะเขือไม่สุก"

จะอย่างไรก็ตาม ขอให้มีความสุข สนุก และได้ประโยชน์จากทุก ๆ บทความที่อ่าน

รูปภาพ : ผู้เขียนถ่ายเอง

__________________

ยายเล็ก ผู้หญิงเสียงเหน่อ ๆ อารมณ์ดี แบ่งปันเรื่องราว เล่าจากประสบการณ์ที่ได้ประสบพบเจอมาเป็นตัวหนังสือ สไตล์อินดี้เล็กเล็ก 

 

ติดตามผลงานได้ที่