ยำไข่เค็ม มาพร้อมวิธีทำง่าย ๆ เมนูไข่เค็ม
คิดไม่ออก บอกไม่ถูก ยังคงวนเวียนอยู่กับข้าวต้มกุ๊ยนี่ละ แต่วันนี้อารมณ์ดีเป็นพิเศษ มาเล่าเรื่องข้าวต้มกุ๊ย เลยแถมฟรี สูตรยำไข่เค็ม ให้ไปลองทำกินแก้แฮงค์ เอ้ย… ไม่ใช่
เมาทุกขวด เจ็บปวดทุกเพลง อยู่ดี ๆ น้าตาก็ไหลมาเองได้...(ดูโอเมย์ ก็มา) ยังอีกยังไม่จบ... ไปค่ะไปเหล้ากันต่อ เอ้ย… ไปเล่ากันต่อค่ะ ฮ่า ๆ ๆ
ต้มข้าว ข้าวต้มกุ๊ย ช่วงประมาณเดือนตุลาคม - พฤศจิกายน ที่ผ่านมาเป็นฤดูเก็บเกี่ยวข้าวนาปี เราก็จะได้ข้าวหอมมะลิใหม่ มาทำข้าวต้มกิน ขั้นตอนการต้มข้าวต้มกุ๊ยง่าย ไม่ยุ่งยาก
เริ่มจากซาวข้าว ล้างฝุ่นละอองออก แล้วใส่น้ำให้เยอะกว่าข้าว ใส่เกลือลงไปนิดหนึ่ง เพื่อให้น้ำข้าวต้มเป็นยางข้น หอมน่ากิน อย่าใส่เยอะเดี๋ยวข้าวต้มจะเค็ม เปิดไฟอ่อน ๆ ต้มไปเรื่อย ๆ คนเป็นช่วง ๆ ไม่ต้องคนตลอดเวลา ถ้าชอบกลิ่นใบเตย ก็ใส่ได้เลยค่ะ
ถ้าน้ำข้าวต้มเหลือน้อย ให้เติมน้ำลงไปอีก ต้มจนเม็ดข้าวบานตามที่เราต้องการ ไม่ต้องกลัวน้ำเยอะ เพราะเราตั้งทิ้งไว้สักพัก ข้าวจะดูดน้ำจนเหลือน้อย เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พอเราได้ข้าวต้มแล้วเรามาทำกับข้าวกันค่ะ
วันนี้เอาเมนูง่าย ๆ ยายเล็กขอแนะนำเมนู ยำไข่เค็ม
ส่วนผสม
ไข่เค็ม 3 ฟอง
หัวหอมเล็ก 2-3 หัว
หัวหอมใหญ่ ½ หัว
พริกขี้หนู 5-6 เม็ด
น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา
วิธีทำ
ผ่าไข่เค็ม แล้วใช้ช้อนกินข้าวตักไข่ออกจากเปลือก จัดใส่จานไว้
ซอยพริกขี้หนู หอมเล็ก หอมใหญ่ เตรียมไว้
ปรุงน้ำยำ ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล คนให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย
ใส่พริกขี้หนู หอมเล็ก หอมใหญ่ที่ซอยไว้แล้วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสปรับรสชาติได้ตามใจชอบ จะเปรี้ยวนำ หวานนำ หรือเค็มนำ ก็แล้วแต่ท่านละกัน
ตักน้ำยำราดลงบนไข่เค็ม เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อย
ยำไข่เค็มถ้าต้องการใส่กุ้งแห้งเพิ่ม ให้แช่กุ้งในน้ำร้อนรอจนกุ้งนิ่ม แล้วตักกุ้งพักไว้ ใส่กุ้งในขั้นตอนที่ 4 คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใครชอบขิง ชอบผักชี ใส่เพิ่มได้เลยค่ะ ในรูปยายเล็กใส่ส่วนผสมเท่าที่หาได้ในตู้เย็น หน้าตาเลยออกมาตามรูปเลยค่ะ ก็งั้น ๆ ฮ่า ๆ
รูปภาพ : ผู้เขียนถ่ายเอง
ประโยชน์ของไข่เค็ม แก้ร้อนใน ช่วยบำรุงสายตา มีแคลเซี่ยมและธาตุเหล็ก บำรุงไต ที่มา : http://loklilub.blogspot.com
ยำไข่เค็ม ทำง่ายใช้เวลาไม่นาน มีไข่เค็มติดตู้เย็นไว้อยากกินเมื่อไร ทำได้เลย ไข่เค็มกินคู่กับแกงเขียวหวานก็อร่อยนะ
การทำข้าวต้มดูเหมือนง่าย จริง ๆ แล้วไม่ง่ายนะ แต่ละคนจะมีวิธีการต้มข้าวให้นุ่ม หอมอร่อย แตกต่างกันไป ไม่ใช่แค่เอาข้าวใส่หม้อ ใส่น้ำลงไป แล้วแค่คน ๆ แค่นั้น เคยสังเกตไหมว่า ข้าวต้มที่เราไปกินแต่ละร้าน รสชาติ ความหอม นุ่มไม่เหมือนกัน
จะอย่างไรก็ตาม ขอให้ผู้อ่านมีความสุข สนุก และอิ่มอร่อยกับทุกเมนูที่ทำ
______________
ยายเล็ก ผู้หญิงเสียงเหน่อ ๆ อารมณ์ดี แบ่งปันเรื่องราว เล่าจากประสบการณ์ที่ได้ประสบพบเจอมาเป็นตัวหนังสือ สไตล์อินดี้เล็กเล็ก
ติดตามผลงานได้ที่
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น